Comment choisir son huile d’olive et quels sont les critères qui vous confortent dans son choix lors de vos emplettes ?

Chez Kalios, pour vous assurer une huile d’olive de qualité, nous répondons aux quatre critères nécessaires : être vierge extra, monovariétale, extraite à froid et conserver à l’abri de la lumière grâce à un conditionnement opaque.

Ainsi, il est nécessaire de porter attention à ces critères lors de la sélection de votre huile d’olive.

Le petit lexique de l’huile d’olive :

• Vierge extra : outre son extraction à froid (voir plus bas), une huile d’olive est “vierge extra” lorsque son taux d’acidité est inférieur à 0,8%. Les arômes d’une huile d’olive vierge extra sont plus intenses et ses antioxydants sont plus nombreux : elle ne contient aucun défaut. L’acidité des huiles d’olive Kalios est inférieur à 0,35%.
• Monovariétale : une huile monovariétale est réalisée à partir d’une seule variété d’olive. Chez Kalios, l’huile est produite uniquement à partir de l’olive Koroneiki. Les huiles d’olive issues d’assemblages perdent souvent en saveur et en complexité.
• Extraite à froid : c’est une technique plus pointue où la pâte d’olives, issue du broyage, n’est pas chauffée au-delà de 27°C. L’huile d’olive qui en est extraite conserve alors ses arômes et ses bienfaits nutritifs.
• Un conditionnement opaque : pour éviter son oxydation, l’huile d’olive doit être conservée à l’abri de la lumière pour conserver ses bienfaits et son goût unique.