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Bakalarios Skordalia

4 personnes - 45 mn

Célébrez la fête nationale grecque du 25 mars autour d’un Bakalarios Skordalia. Une délicieuse recette traditionnelle et conviviale.    

Bakalarios Skordalia

Ingrédients

Préparation

Étape 1 – Skoralida (purée de pomme de terre à l’aïl)

  1. Eplucher puis faire cuire les pommes de terres à l’eau.
  2. Une fois cuite, les mettre dans un saladier et les écraser afin de les réduire en purée.
  3. Ajouter le persil, l’huile à l’ail, le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive.
  4. Réserver.

Étape 2  – Bakalarios (beignet de morue)

  1. Préparer vos filets de morue la veille en enlevant la pot et détaillant les filets avant de les faire dessaler dans l’eau en la changeant souvent.
  2. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le poivre, les blancs d’œufs battus puis fouetter en rajoutant la bière au fur et à mesure.
  3. Tremper la morue dans la pâte en aller-retour.
  4. Faire revenir dans une poêle huilée et chaude.

Encore meilleur avec du citron !

 

 

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