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Recette de l’agneau Kleftiko du chef grec Dimitris Giorgis

4 personnes - 12 h

On vous dĂ©voile la recette grecque traditionnelle de PĂąques, l’agneau Kleftiko du chef grec Dimitris Giorgis, chef des restaurants YayaÂ Â đŸ‡ŹđŸ‡·    

Recette de l’agneau Kleftiko du chef grec Dimitris Giorgis

Ingrédients

Cuisson de l’épaule d’agneau

Préchauffer votre four à 130°.

Mettre l’agneau dans un grand plat et disposer le long de la piĂšce, oignons, carottes, cĂšleri, vin blanc, thym, gousses d’ail, feuilles de laurier et l’huile d’olive.

Couvrir avec du papier aluminium et mettre au four pendant 12 heures à 130°.

12 heures plus tard, sortez le plat du four et retirer les os de l’épaule d’agneau.

Cuisson des pommes de terre

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre les pommes de terre grelots, du beurre, du thym et de l’huile d’olive dans un plat puis faire cuire au four pendant 20 min Ă  180°.

Sortir le plat du four.

Finalisation et dressage

Disposer dans un plat creux un papier sulfurisĂ© et y dĂ©poser agneau, pommes de terre, carotte, oignons, fĂȘta, origan sĂ©chĂ©, cĂšleri, ciboulette, jus de citron.

Assaisonner le tout avec le jus d’agneau et refermer le papier sulfurisĂ© Ă  l’aide d’une ficelle.

Mettre au four 10 minutes à 180°.

Sortir le plat du four et dĂ©couper le papier au niveau de la ficelle Ă  l’aide d’une paire de ciseaux.

DĂ©poser le plat au milieu de la table et ajouter un filet d’huile d’olive infusĂ©e au thym.

A dĂ©guster sans fin accompagnĂ© des gens qu’on aime !

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