En ce moment : mon cocktail apéritif salé offert dès 80€ d'achat Livraison offerte à partir de 50€ de commande en France métropolitaine (hors Corse)

Votre panier est vide.

Tartare de boeuf

Pour 2 personnes - 20 mn

Tartare de bœuf, coquillages, œuf confit au soja et mayonnaise fumée par le Chef Matthias Marc.  

Tartare de boeuf

Ingrédients

  • 100g d'huile fumée Kalios
  • Poutargue rapée Kalios
  • 500g de poire de boeuf
  • 1 échalotte
  • 8 œufs 
  • 100g de vin blanc
  • 50g de vinaigre de vin rouge
  • 500g de sauce soja 
  • 50g de moutarde
  • 100g de feuille d’huître
  • Sel & poivre
  • 4 huîtres
  • 250g de coques

  1. Clarifier puis faire mariner les jaunes pendant 4  heures dans de la sauce soja.
  2. Tailler la poire de bœuf en petits morceaux  de 5mm.
  3. Ouvrir les coques à la marinière.
  4. Ouvrir les huîtres puis les hacher.
  5. Réaliser une mayonnaise avec deux jaunes,  la moutarde et l’huile fumée puis serrer la  mayonnaise avec le vinaigre de vin rouge.
  6. Hacher la salicorne.
  7. Mélanger la mayonnaise, les huîtres, le bœuf,  la salicorne hachée et assaisonner le tout.
  8. Dresser le tartare dans un cercle, puis ajouter  le jaune mariné au centre, et finir par les  feuilles d’huître, la salicorne, et les coques.

Produits utilisés

Paiement sécurisé

Visa - Mastercard - Amex - Paypal

Délais de livraison

3 à 5 jours ouvrés

Livraison gratuite

A partir de 50€ d'achat en France métropolitaine (hors Corse)

Apéro

-10% sur votre première commande en vous inscrivant à la newsletter qui donne faim !