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Recette de tiradito de Mahi Mahi au yuzu du chef Clément Géhin

4 personnes - 30 min

Découvrez notre recette de tiradito de mahi mahi au yuzu pour un voyage gustatif par le chef Clément Gehin. Simple et facile à réaliser, elle émerveillera vos invités.  Savourez l’association parfaite entre l’acidité du yuzu et la douceur du mahi mahi, un vrai régal !

Recette de tiradito de Mahi Mahi au yuzu du chef Clément Géhin

Ingrédients

  • 400g de filet de mahi mahi
  • 1 yuzu frais
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • Œuf de saumon
  • 8 c. à s de lait de coco
  • Huile d'olive 02 Kalios
  • 1 bouquet de basilic frais
  • Coriandre
  • Des fleurs comestibles (facultatif)
  • Sésame doré
  • Sel Kalios
  • Poivre

Préparation de la marinade

  1. Prélevez du zeste de yuzu et pressez les citrons et yuzu.
  2. Emincez finement les herbes.
  3. Versez le lait de coco.
  4. Ciselez la moitié du basilic et de la coriandre. Mélangez le tout.
  5. Ajoutez l’huile d’olive Kalios. Salez et poivrez puis réservez.

Préparation du tiradito

  1. Tranchez la chair du poisson en fines lamelles puis les étalez dans un plat.
  2. Versez la marinade sur le poisson puis réservez au frais 20 à 25 minutes.
  3. Parsemez de zeste de yuzu frais, d’œuf de saumon et de graines de sésame. Disposez quelques feuilles de basilic, de coriandre et de fleurs comestibles.
  4. Servez et dégustez !

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