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Notre aventure familiale

Notre aventure familiale

Reprendre l'oliveraie familial

« La Grèce, on l’a dans les veines », Kalios c’est avant tout une histoire familiale.

Tout comme l’huile d’olive que nous produisons en famille depuis 8 générations au sud de la Grèce, dans le petit village de Neochori-Ithomi, situé dans la région de Kalamata. En 2010, nous décidons de reprendre l’oliveraie pour créer Kalios, l’huile d‘olive des chefs !

Après notre première récolte, nous sillonnons Paris en scooter avec nos échantillons. Nous frappons à la porte des chefs pour leur faire goûter notre huile d’olive vierge extra et nos olives. En deux mois, nous écoulons 30 bidons de 5 litres d’huile d’olive, 12 pots de 2kg d’olives Kalamata et 18 pots de mézé d’olive : pari réussi, l’aventure Kalios peut alors vraiment commencer.

Curieux d’en savoir plus sur l’histoire de l’oliveraie familiale devenue Kalios ? Découvrez l’interview des deux frères invités sur le podcast de Business of Bouffe, le média 100% gourmand & gourmet.

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Nos métiers : producteur et sourceur

Chez Kalios, nous valorisons notre savoir-faire dans nos deux métiers : la production d’olives et d’huile d’olive, ainsi que le sourcing du meilleur du terroir grec.

L’oncle Aris s’occupe de toute la production sur place, en Grèce. De novembre à janvier, nous ramassons nos olives à la main dans le respect du savoir-faire artisanal grec. Chacune de nos huiles est parrainée par un grand chef qui l’utilise quotidiennement dans sa cuisine : Juan Arbelaez pour la cuvée BIO, Christophe Aribert pour la cuvée 01, Eric Guerin pour la cuvée 02 et Amandine Chaignot pour la cuvée 03.

Nous avons choisi de développer notre gamme de produits d’épicerie fine en lien étroit avec de petits producteurs grecs artisanaux, notamment dans l’élaboration des recettes définitives que nous vous proposons.

Nos produits se retrouvent aujourd’hui à la table des plus grands restaurants comme ceux de Alain Passard***, Yannick Aleno***, Arnaud Faye**, Stéphane Carrade***, etc. et des plus belles épiceries fines — La Grande Epicerie de Paris, Galeries Lafayette Gourmet, Maison Plisson, KaDeWe Berlin, Rob The Gourmets’ Market…

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