A Kalamata, les oliveraies sont sacrées : “toutes les familles ont toujours cultivé leurs oliviers” comme dirait l’oncle Aris. Chez Kalios, nous perpétuons cette tradition ! Découvrez avec nous les terres familiales au cœur du Péloponnèse.

Depuis plus de 8 générations, nous prenons soin de notre oliveraie nichée au cœur de Kalamata, dans les hauteurs du petit village de Neochori-Ithomi. Dans notre oliveraie, la plupart de nos arbres sont centenaires, et même millénaires pour quelques-uns. Pour nous, les oliviers sont comme éternels !

Saviez-vous qu’un olivier de 2000 ans continue de produire des olives en abondance ? C’est pour cela que nous nous efforçons de prendre soin de nos oliviers afin qu’ils grandissent et continuent de nous offrir leurs fruits sacrés.

Pour s’assurer de leur bonne santé et de leur développement, les oliviers sont plantés à environ dix mètres d’écart les uns des autres : cette distance permet aux racines de pouvoir prendre pleine possession du sol et d’aller puiser les ressources en eau et éléments minéraux nécessaires à leur croissance.

L’une des particularités de nos terres ? Nos parcelles ne sont pas irriguées contrairement à l’agriculture intensive : nous priorisons une meilleure qualité d’olive et d’huile plutôt que le rendement.

Pour préserver nos olives et la richesse de leurs arômes concentrés, nous favorisons le travail de nos sols argilo-calcaires drainants plutôt qu’un arrosage artificiel : et oui, les oliviers ont tendance à mieux supporter la sécheresse que la saturation en eau ! L’irrigation est un apport en eau artificielle qui risque de gorger les olives et qui aura tendance à altérer leur ardence.  En effet, si cet apport est trop conséquent, il aura un impact et va réduire la teneur des olives en polyphénol qui est la molécule responsable du côté “piquant” des olives qu’on appelle “l’ardence”.

Enfin, pour rester au plus près de nos engagements envers une agriculture saine et responsable, nous faisons appel à nos amis les moutons qui pâturent et débarrassent nos terres des mauvaises herbes et cela, sans produits chimiques.