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Huiles Infusées Kalios

Nouveauté : Cap sur nos 6 nouvelles huiles infusées

L'année 2021 sera huilée

Huiles d'olive des chefs

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Huiles d'olive des chefs - Kalios

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La recette du mois

La recette du tartare de boeuf à l’huile fumée de Matthias Marc

Découvrez la recette détonnante du tartare de boeuf à l’huile fumée Kalios du talentueux Matthias Marc. Chef du restaurant Substance (Paris 16), il fait également parti des jeunes talents 2020 Gault & Millau.

Avec cette recette, il nous dévoile son astuce pour sublimer notre huile fumée. Allez, aux fourneaux 😉

6 personnes - 30 min

  • 100g d'huile fumée
  • Poutargue râpée
  • 500g de poire de boeuf
  • 4 huîtres
  • 250g de coques
  • 1 échalote
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre
  • 100g de feuille d'huître
  • 100g de salicorne
  • 8 oeufs
  • 500g de sauge soja
  • 50g de vinaigre de vin rouge
  • 50g de moutarde en grain
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