Labneh

1. Dans un saladier, mélanger les 2 yaourts et le sel. Verser sur le tissu métanine. Refermer les coins avec une ficelle et laissez au réfrigérateur pendant 24 à 48h
2. Laver et sécher les pimentos de Padron et les champignons de Paris. Versez l’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu fort pour un aspect grillé.
3. Ajouter une gousse d’ail dans l’huile d’olive pour la parfumer avant de les cuire.
4. Une fois cuits, les retirer de l’huile en les égouttant bien. Saupoudrer ensuite de fleur de sel et servir immédiatement.
5. Tailler à la mandoline des radis blue meat et incorporer quelques olives de Kalamata.
6. Pour la préparation de l’huile de curcuma,  mélanger du curcuma moulu avec de l’huile d’olive Kalios, puis faire chauffer le mélange à feu doux pendant 3/4 minutes.

Retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu puis filtrez à travers une passoire à mailles fines.

Une fois servi dans l’assiette, soupoudrer l’ensemble avec de Zaatar (thym sauvage, sumac, graines de sésame).

Bon appétit !