Recette crème de chou-fleur, croûtons à l’ail et brisures de chou
4 personnes - 20 min
Découvrez notre recette pour sublimer et twister un chou-fleur, notre crème de chou-fleur accompagnée de ses croûtons à l’ail, de ses brisures de chou et de quelques morceaux de figues. Une recette simple et délicieuse, réalisée par le chef @laurent_z_tattoo du restaurant @rita_brocante_n_food. Ça vous tente ?
Recette crème de chou-fleur, croûtons à l’ail et brisures de chou
Ingrédients
- 1 chou-fleur frais et ses feuilles
- 1 poireau
- Quelques figues
- huile ail infusé frais
- huile sauge infusée frais
- 1 bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de crème
- 25g de beurre
Préparation
- Faîtes chauffer le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez le poireau et le chou-fleur 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Egouttez, puis mixez le tout. Passez le tout au tamis pour une texture parfaite.
- Tranchez des morceaux de pain bio aux céréales et faîtes les dorer au four. Assaisonnez les avec un filet d’huile à l’ail.
- Faîtes sécher les feuilles de chou-fleur au four puis mixez les.
- Coupez les figues en lamelles.
Dressage
- Ajoutez les croûtons, les figues coupées, la chapelure de feuilles de chou-fleur.
- Finissez par un trait d’huile d’olive à la sauge.
Kali orexi !
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