Recette de tiradito de Mahi Mahi au yuzu du chef Clément Géhin
4 personnes - 30 min
Découvrez notre recette de tiradito de mahi mahi au yuzu pour un voyage gustatif par le chef Clément Gehin.
Simple et facile à réaliser, elle émerveillera vos invités. Savourez l’association parfaite entre l’acidité du yuzu et la douceur du mahi mahi, un vrai régal !
Recette de tiradito de Mahi Mahi au yuzu du chef Clément Géhin
Ingrédients
- 400g de filet de mahi mahi
- 1 yuzu frais
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- Œuf de saumon
- 8 c. à s de lait de coco
- Huile d'olive 02 Kalios
- 1 bouquet de basilic frais
- Coriandre
- Des fleurs comestibles (facultatif)
- Sésame doré
- Sel Kalios
- Poivre
Préparation de la marinade
- Prélevez du zeste de yuzu et pressez les citrons et yuzu.
- Emincez finement les herbes.
- Versez le lait de coco.
- Ciselez la moitié du basilic et de la coriandre. Mélangez le tout.
- Ajoutez l’huile d’olive Kalios. Salez et poivrez puis réservez.
Préparation du tiradito
- Tranchez la chair du poisson en fines lamelles puis les étalez dans un plat.
- Versez la marinade sur le poisson puis réservez au frais 20 à 25 minutes.
- Parsemez de zeste de yuzu frais, d’œuf de saumon et de graines de sésame. Disposez quelques feuilles de basilic, de coriandre et de fleurs comestibles.
- Servez et dégustez !
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