Tartare de boeuf

Pour 2 personnes - 20 mn

Notre tartare de boeuf façon bistrot, mais pas trop : un incontournable de la bistronomie française revisité à la grec ! Découvrez notre nouveau kit “Tartare de Chef” avec tous les produits nécessaires pour réaliser vos plus belles recettes de tartare, ceviche & carpaccio.

Tartare de boeuf

Ingrédients

Câpres au balsamique
Sel fumé
600g de filet de boeuf frais
Huile d'olive
4 jaunes d'oeufs
2 cas de moutarde
2 cas d'échalotte hachées
2 cas de persil haché

Coupez le filet de boeuf en petits dés, puis hachez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un robot culinaire.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la moutarde de Dijon et une pincée de sel.
Ajoutez les câpres, les échalotes, le persil et l’huile d’olive au mélange de jaunes d’œufs, puis mélangez bien.
Incorporez le boeuf haché dans le mélange d’œufs, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez immédiatement le tartare de boeuf avec des frites, des légumes grillés ou du pain grillé.