Partez à la rencontre de l’association entre un condiment d’exception, les câpres et notre iconique balsamique au pétimezi.

Nous avons revisité un produit emblématique de la cuisine traditionnelle française et grecque pour en créer une recette unique : laissez-vous emporter par nos câpres au balsamique au petimezi.

Nous vous avons sélectionné des câpres à la taille idéale (« lilliput » et « non-pareil » les deux calibres les plus petits du marché) pour plus de finesse et une parfaite dégustation en bouche.

Moins salées qu’en saumure classique,  notre recette est l’équilibre entre la douceur et l’acidité qu’apporte notre balsamique au petimezi légèrement sucré.

En cuisine, elles sont idéales pour réveiller un poisson blanc rôti comme une aile de raie ou pour préparer le traditionnel Vitello Tonnato.

Comment nos câpres sont-elles préparées ? Elles sont conservées dans du sel puis rincées plusieurs fois dans l’eau.  Elles sont ensuite placées dans notre saumure à base de notre balsamique au pétimezi avant d’être mise en pot.