Leurs spécificités ?

Elles sont à base de plantes naturelles, sans arômes ajoutés et non chauffées afin de mieux protéger toutes les propriétés organoleptiques. Au basilic, à la sauge, au piment, à l’ail, au thym ou fumée au bois de hêtre, nous vous dévoilons tous nos secrets pour sublimer vos plats.

Des produits d’exception 

Depuis des années, nous parcourons la Grèce en quête de produits d’exception et en particulier d’huiles d’olive infusées. Aujourd’hui, nous avons enfin rencontré le producteur idéal avec qui développer nos recettes.

Des huiles infusées réalisées à partir d’une nouvelle cuvée

Nos huiles infusées sont réalisées à partir d’un mélange entre notre cuvée d’huile d’olive monovariétale vierge-extra (extraite à froid et issue de la récolte tardive d’olives Konoreiki) et de plantes naturelles.  Pourquoi utiliser cette Huile d’olive ? Le choix de cette cuvée permet de laisser une plus grande place aux parfums des plantes. Ces plantes fraîches sont cultivées et ramassées en pleine saison en Macédoine, une région au nord de Thessalonique.

Comment réalise-t-on l’infusion ? 

Nous déposons les plantes fraîches dans un tambour avec un fond d’huile d’olive monovariétale koroneiki. Nous infusons petit à petit, en versant tout au long du processus l’huile d’olive. Cette recette artisanale permet d’obtenir une huile infusée qui dévoilera toute son expression en bouche. Nos huiles sont non-chauffées pour protéger toutes les propriétés organoleptiques de nos produits. Elles révèlent le meilleur du terroir grec dont les herbes et plantes fraîches sont très présentes de façon endémique dans cette région du nord.

Du basilic toute l’année dans votre cuisine pour parfumer vos plats avec notre préparation à base d’huile d’olive et de basilic infusé frais (et sans complexe face à la saisonnalité des herbes aromatiques). Elle vous fera redécouvrir vos plus belles salades de tomates, burrata et poêlées de légumes.

Le conseil du chef  ? L’utiliser dans vos sorbets citron & basilic maison !

Le thym est un incontournable de la cuisine grecque : il sublime tout ce qu’il y a de plus simple.

Chez Kalios, nous l’aimons lorsqu’elle accompagne les ratatouilles, les grillades et une belle tartine de fromage de chèvre frais.

Entre la puissance de la sauge et notre huile d’olive, c’est un accord parfait.

Elle est idéale pour assaisonner vos gnocchis, mijotés de veau et poissons blancs.

Le conseil du chef ? Un filet de notre préparation à base d’huile d’olive et sauge infusée sur une belle joue de lotte.

Relevez vos plats avec notre délicate huile infusée au piment : parfaite pour faire valser vos pizzas, carpaccios de bœuf et sauces tomates.

Comment magnifier ses gaspachos, bruschettas et poissons grillés ?

Avec un trait d’huile ail infusé frais pour des dégustations uniques !

Notre préparation à base d’huile olive a été délicatement fumée au bois de hêtre et d’olivier, en assaisonnement elle permet de structurer vos plats de pâtes, oeufs mollets ou légumes rôtis. Vous pouvez également magnifier vos viandes blanches, poissons et risottos.

Le fumage s’effectue à froid (température ambiante) avec une variété de noyaux d’olives qui vont amener une vraie singularité à notre fumage, de bois de chêne et de hêtre.  Le fumée du bois brûlant est poussée dans un réservoir d’huile et les molécules retiennent cette essence de fumée. Cette méthode implique moins d’agressivité pour le produit et un fumage subtil, qui ne masque pas les arômes de l’huile d’olive mais les exalte. Le goût est relevé mais pas occulté.