Pita Signature Maison Kalios by Éric Guérin

Préparation :

Taillez finement le chou, puis mélangez-le aux herbes fraîches ciselées avec un filet d’huile d’olive fumée pour créer une base croquante et parfumée.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, un filet de jus de citron et le mézé d’artichaut jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Concassez légèrement les amandes fumées. Préparez deux petites branches de cerfeuil. Réservez.

• Préparation des ingrédients :

Tranchez la pita aux trois quarts dans l’épaisseur, puis ouvrez-la délicatement sans la déchirer afin de former une poche.
Réchauffez doucement l’émincé de poulet rôti. Préparez quelques câpres au balsamique et émiettez la feta AOP.

• Montage :

Tartinez l’intérieur de la pita avec une généreuse couche de sauce artichaut–yaourt.
Garnissez avec le mélange chou & herbes, en le disposant sur la moitié inférieure de la pita.
Ajoutez quelques câpres pour une touche acidulée.
Ajoutez ensuite le poulet rôti encore tiède, puis parsemez de feta AOP émiettée.
Enfoncez délicatement quatre amandes fumées dans la garniture.
Terminez par deux petites branches de cerfeuil frais en surface.

• Dégustation :

Servez tiède ou à température ambiante. Une pita savoureuse, parfaite à emporter ou à déguster sur le pouce, signée par le chef Éric Guérin.