Fleur de pastèque au cœur de basilic by Lucia Cannes

Recettes pour 1 personne 1 heure

Des rubans de pastèque fraîche, enroulés autour d’un cœur glacé, relevés d’un filet d’huile d’olive infusée au basilic. Une assiette qui sent l’été signé par le Lucia Cannes 🍉☀️

1/4 de pastèque
1/2 mangue mûre
1 boules de glace au basilic
2 c. à soupe d’amandes concassées
1 filet d’huile d’olive au basilic Kalios
100 g de basilic frais

Préparation :

Taillez de longues lamelles de pastèque à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Réservez-les bien à plat au frais. Préparez le cœur de basilic en mixant finement du basilic frais. Placez-le ensuite au congélateur pour le raffermir et en intensifier la fraîcheur avant le dressage. Préparez la crème de mangue en mixant la chair d’une mangue bien mûre jusqu’à obtention d’une texture lisse. Réservez au frais. Concassez les amandes.

Dressage :

Formez un ruban de pastèque en l’enroulant autour du cœur de basilic, puis déposez un peu de crème de mangue à chaque extrémité. Déposez délicatement une boule de glace au basilic au centre. Ajoutez les amandes concassées, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive infusée au basilic.

Dégustation :

Servez immédiatement, bien frais. Une assiette rafraîchissante et surprenante, entre douceur fruitée et croquant d’amande.

Produits utilisés

Amandes grillées et salées

5.90€ 100 G

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Huile d’olive au basilic

14.9€ 250 ML

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