Soupe de fraises selon Adami Paris
Recettes
La fraîcheur à l’état pur selon Adami, Paris. Une soupe de fraises légèrement acidulée, relevée de dés de concombre croquant et adoucie par une touche de crème et d'huile d'olive 02. Une assiette vive et équilibrée, entre douceur fruitée, texture et fraîcheur végétale.
- 300 g de fraises fraîches
- 1/2 concombre
- Crème
- 1 filet d’huile d’olive 02
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide
Préparation :
- Lavez, équeutez et mixez les fraises avec un filet d’huile d’olive 02 et une pincée de fleur de sel. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Réservez au frais.
Préparation des ingrédients :
- Épluchez le concombre, retirez les graines si besoin, puis coupez-le en petits dés réguliers. Préparez une crème fluide (crème liquide, yaourt grec ou fromage blanc détendu).
Dressage :
- Versez la soupe bien froide dans des assiettes creuses. Ajoutez les dés de concombre au centre, versez un filet de crème en surface, puis terminez avec quelques jeunes pousses (shiso, betterave ou basilic pourpre) et un trait d’huile d’olive.
Dégustation :
- Servez immédiatement, bien frais. Une assiette vive et équilibrée entre douceur fruitée, fraîcheur végétale et notes lactées.
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