Côtelettes d’agneau rôties

Préparation :

• Préparation des côtelettes d’agneau :

Dans une poêle chaude, faites chauffer un filet d’huile d’olive Kalios 02. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et quelques branches de thym pour parfumer l’huile. Saisissez les côtelettes d’agneau sur feu vif pour obtenir une belle coloration dorée sur chaque face. Ne les laissez pas trop cuire pour garder l’intérieur rosé. Une fois cuites, laissez-les reposer sur une grille pour qu’elles soient bien juteuses.

• Cuisson des mini courgettes :

Dans la même poêle, utilisez les sucs de cuisson des côtelettes. Faites saisir les mini courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes. Retirez-les dès qu’elles sont cuites.

• Préparation du jus réduit au thym :

Déglacez la poêle avec un peu de jus de viande pour récupérer tous les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement à feu moyen, puis incorporez une noisette de beurre pour lier la sauce. Filtrez si nécessaire. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une touche d’huile de thym pour renforcer les arômes.

• Dressage :

Dans une assiette, disposez les côtelettes d’agneau à côté des mini courgettes. Nappez généreusement de jus réduit au thym. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de toutes les saveurs de ce plat savoureux.

• Dégustation :

Savourez cette assiette riche en goûts méditerranéens, alliant la tendreté de l’agneau, la douceur des courgettes et la profondeur du jus au thym.

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