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Pain pita - Maison Kalios
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Dip de Favas de feneos
Recettes Pour 4 personnes 30 minutes
Inspirée des saveurs grecques, cette crème de favas est la recette idéale pour un apéritif raffiné et réconfortant. Le mariage de la patate douce, des épices et d’un filet d’huile d’olive Kalios révèle toute la richesse des ingrédients méditerranéens.
Dip de Favas de feneos
Liste d'ingrédients :
- 250g de favas
- câpres
- Pita
- 1 patate douce
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de coriande
- Noix concassées ou graines de courge
- Huile d'olive
Préparation :
1 – Faire tremper les favas 8 à 12 h dans de l’eau froide.
2 – Égoutter puis cuire les favas dans une casserole d’eau salée pendant 40 à 50 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
3 – Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4 – Ajouter les dés de patate douce et laisser cuire 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5 – Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer les favas et les légumes cuits avec le cumin, le paprika, la coriandre, le sel, le poivre et le jus de citron.
6 – Ajouter un peu d’eau de cuisson des fèves ou un filet d’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
7 – Verser le dip dans un bol, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de persil ou de coriandre, ainsi que de graines ou de noix si souhaité.
8 – Servir avec du pain pita
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