Beurre fouetté & fumé
Recettes Pour une jolie tablée Préparation : 10 minutes · Fumage : 5 minutes
Découvrez un beurre fouetté léger et aérien, relevé de sel fumé et délicatement fumé au romarin. Aussi beau à poser au centre de la table que délicieux à tartiner, pour un effet waouh sans effort.
Ingrédients :
- 250 g de beurre à température ambiante, sorti du réfrigérateur au moins 3 heures avant
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 belles pincées de sel fumé Kalios
- 1 brin de romarin séché
Préparation :
1 – Déposer le beurre dans un grand saladier et le fouetter pendant 2 minutes, au robot, au fouet électrique ou à la main.
2 – Ajouter la crème liquide et continuer à fouetter pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien blanche, légère et aérienne, comme une chantilly.
3 – Ajouter le sel fumé et fouetter encore quelques instants pour bien l’incorporer.
4 – Disposer le beurre fouetté dans une jolie coupelle et placer à côté une petite coupelle résistante à la chaleur contenant le brin de romarin séché.
5 – Allumer brièvement le romarin avec un briquet, puis éteindre la flamme pour ne conserver que la fumée.
6 – Recouvrir les deux coupelles d’un grand saladier retourné pour emprisonner la fumée et parfumer le beurre.
7 – Laisser fumer pendant 5 minutes, puis soulever le saladier et servir avec du bon pain.
Produits utilisés
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Recettes Maison Kalios Recettes
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Fleur de pastèque au cœur de basilic by Lucia Cannes
Recettes pour 1 personne 1 heure
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Halloumi d’été signé Hôtel Amour
Recettes pour 1 personne 10 minutes
Une assiette solaire, pleine de fraîcheur et d’Amour. Une recette estivale imaginée par l’Hôtel Amour Nice, qui met à l’honneur l’halloumi Kalios pour des moments de partage ensoleillés.
Soupe de fraises selon Adami Paris
Recettes
La fraîcheur à l’état pur selon Adami, Paris. Une soupe de fraises légèrement acidulée, relevée de dés de concombre croquant et adoucie par une touche de crème et d'huile d'olive 02. Une assiette vive et équilibrée, entre douceur fruitée, texture et fraîcheur végétale.
Burrata, tomates anciennes & Huile d’Olive 02
Recettes
La burrata, un classique estival revisité par la Brasserie Papille. Associée à des tomates anciennes mûres à point et relevée d’une huile d’olive de caractère, c’est une assiette simple et fraîche, l’équilibre parfait !
Salade de pâtes aux artichauts fondants et aux olives kalamata
Recettes Pour 2 personnes 15 minutes
Une salade simple, rapide et pleine de caractère. Artichauts fondants, olives savoureuses et pâtes al dente s’unissent pour une assiette ensoleillée, prête en un clin d'œil. Parfaite pour un déjeuner frais et gourmand.
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Recettes pour 1 personne 10 minutes
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Recette salade de tomates, mozzarella et fraises au balsamique
Recettes Pour 2 personnes 15 minutes
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Mulet umami, eau de pastèque et caviar de pamplemousse signé par le Chef Ryuji Sato
Recettes Pour 4 personnes
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Recettes Pour 2 personnes 20 minutes
Notre tartare de boeuf façon bistrot, mais pas trop : un incontournable de la bistronomie française revisité à la grec ! Découvrez notre nouveau kit « Tartare de Chef » avec tous les produits nécessaires pour réaliser vos plus belles recettes de tartare, ceviche & carpaccio.
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Profitez une dernière fois de vos légumes d’été dans une recette simple, gourmande et réconfortante. Notre recette se décline selon les légumes de saison.
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Découvrez la recette du tartare de boeuf à l’huile fumée Kalios du talentueux Matthias Marc. Chef du restaurant Substance (Paris 16), il fait également parti des jeunes talents 2020 Gault & Millau. Avec cette recette, il nous dévoile son astuce pour sublimer notre huile fumée. Allez, aux fourneaux !
Côtelettes d’agneau rôties
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Côtelettes d'agneau rôties, mini courgettes fondantes et jus réduit au thym : une recette estivale en collaboration avec Le Lucia Cannes. Un véritable voyage méditerranéen à chaque bouchée !
Mocktail Green Velvet
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Dip au yaourt grec & tomates rôties
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Entremet, fraise, abricot & huile d’olive par @caroline___o Inspiré de Christophe Felder. Crédit photo : @caroline___o
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