Mousse au chocolat, sel fumé & huile fumée
Recettes 4 à 6 personnes 20 minutes · Repos : 4 heures minimum
Découvrez une mousse au chocolat noir aérienne et intense, sublimée au dernier moment par quelques grains de sel fumé et un filet d’huile fumée Kalios. Une touche surprenante qui rend chaque cuillère encore plus gourmande.
Ingrédients
- 230 g de chocolat noir
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- Huile fumée Kalios
- Sel fumé Kalios
Préparation :
1 – Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis retirer du feu et laisser tiédir quelques instants.
2 – Ajouter le sucre, puis les jaunes d’œufs, en mélangeant entre chaque ajout. Si le mélange devient trop épais, ajouter un peu d’eau chaude et mélanger doucement au bain-marie pour retrouver une texture souple.
3 – Monter les blancs d’œufs en neige.
4 – Incorporer une première cuillère de blancs au chocolat pour détendre le mélange, puis ajouter délicatement le reste à la maryse, en soulevant la préparation pour préserver son côté aérien.
5 – Répartir la mousse dans des ramequins ou un grand plat à partager. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6 – Juste avant de servir, ajouter sur chaque portion une pincée de sel fumé et un filet d’huile fumée Kalios.
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Recettes pour 1 personne 1 heure
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Recettes
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Recettes
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Cocktail Coquelicot
Recettes pour 1 personne 10 minutes
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