Smash Pita 🍴

Préparation :

Préparation de la viande kefta :

1. Commencez par préparer la farce de kefta. Hachez finement les gousses d’ail et ciselez quelques feuilles de menthe fraîche. Ces herbes et aromates apporteront une fraîcheur et un parfum subtil à la viande.
2. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l’ail, la menthe, une pincée de sel et un peu de poivre. Pétrissez la viande avec vos mains pour bien intégrer les saveurs. Formez des petites boulettes ou des petites galettes de viande.

Grillage des pains pita :

1. Pendant que la viande repose quelques minutes, préchauffez votre grille-pain ou votre four à 180°C. Prenez vos pains pita et faites-les légèrement griller, juste assez pour qu’ils soient chauds et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur.
2. Une fois les pains grillés, coupez-les en deux pour créer des petites pochettes. C’est ici que vous pourrez farcir avec la viande kefta.

Farce des pains pita :

1. Prenez les demi-pains pita et farcissez-les avec les galettes de kefta que vous avez préparées. Veillez à ne pas trop les remplir, pour qu’ils soient faciles à manipuler.
2. Une fois les pains farcis, recoupez-les en deux pour obtenir des petites portions plus faciles à cuire et à servir.

Cuisson des smash pita :

1. Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, placez délicatement les pita farcis dans la poêle.
2. Faites dorer chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les pita soient dorés et croustillants à l’extérieur. Vous pouvez appuyer légèrement sur les pita pour les aplatir (d’où le terme « smash »).

Préparation de la sauce au yaourt et zaatar :

Pendant que les pitas cuisent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le zaatar, une pincée de sel fumé et un filet d’huile d’olive. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Le zaatar apportera une touche légèrement acidulée et herbacée à la sauce.

Service :

Une fois les smash pita bien dorés et croustillants, servez-les immédiatement avec la sauce au yaourt à côté. Vous pouvez les tremper directement dans la sauce ou verser une petite cuillère de sauce à l’intérieur pour plus de saveur.

Bon appétit !