- Câpres au balsamique
- 600g de filet de boeuf frais
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 cas d'échalote hachées
- Sel fumé
- Huile d'olive bio
- Deux cuillères à soupe de moutarde
- Deux cuillères à soupe de persil haché
Préparation :
- Préparation de la viande :
Coupez le filet de bœuf en petits dés, puis hachez-le finement au couteau ou au robot, selon votre préférence. Réservez au frais.
- Préparation de l’assaisonnement :
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec une cuillère de moutarde de Dijon et une pincée de sel.
Ajoutez les câpres, les échalotes finement ciselées, le persil et un bon filet d’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une base homogène.
- Assemblage :
Incorporez le bœuf haché à la préparation, puis mélangez délicatement pour bien enrober la viande sans l’écraser.
Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si besoin.
- Dégustation :
Servez le tartare bien frais, accompagné de frites croustillantes, de légumes grillés ou de pain légèrement toasté.
Un classique revisité avec des ingrédients de caractère… à savourer sans attendre !
